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by  JAVIER AZCONA FABÓN

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TASTING .- VALDIVIESO CF 2013

3 Hours opened


The wine is ruby coloured, with purple rim, clear and medium intensity. Cork without defects, big bottle and good label.

Clean condition. This wine is medium intensity, some pyrazinic notes (greeny, pepper) but balanced. Deep, mineral, earthy notes, animal (leather).

In the palate is dry, with medium acidity+, medium tannins refreshing and soft, and medium+ alcohol, a bit young, but good fashion.

Medium+ body, medium+ intensity. Creamy over palate, medium mouthcoating.

Flavours: Blackberry, Blackcherry, dark chocolate and chocolate with cherries, forest, mint, after-eight, red liquorice, kirsch.

Good balance between primary and tertiary flavours.

Some tobacco and earthy hints, at the end.

Medium + finish, softy and density in your mouth.




24 hours.-

Now..tasting in th palate. Density, soft, pulish tannins, not rough.

Medium acidity, high alcohol…. Integrated, dry-off-dry, very good medium tannins, slightly and soft. Luscious wine.

Pronounced flavours, cream, strawberry yogur, cocoa, mint, coconut, nuts.

Top-long finish.


CONCLUSIONS

Very good quality, quite integrates aromas and flavours, good intensity, some complex 1º-3º flavours, and soft and long finish, clear varietal grape, deep, with acidity and tannins, some rough flavours and spicy from CHILE, with greeny condition. You can drink now but it has potential for ageing.


PAIRING

Lamb ribs with peppery BBQ-Chocolate sauce










TASTING.- CABALLO LOCO GC Nº 16

1 hour previously opened.


The wine is clear, deep intensity, red ruby colour, slow legs, unctuosity.

The wine is clean, medium intensity, spicy, capsicum, green pepper, chocolate, dark berries (blackberry).

In the palate, the wine is dry, medium+ alcohol, full-bodied, medium + and soft mouthcoating tannins. Medium acidity.

So fine…special, silky, the line.

Dense sensation, creamy, cocoa, arabica coffee.

Intensity medium +, with stony, mineral, irony, clay, chocolate (Van Houten) flavours.

Long finish with remember of strawberry dry jam, cherise liquour, dark cherry, black berry.


24 hours.-

Today is a cocoa day. Impressive and stunning red wine. Tannins and acidity in consonance, alcohol fine, high and silky. All in balance, silence……

A really chili bit point in my mouth, greeny compensed palate and chiocolate, coffee, kirsch, bombom-liquor, earthy wine.

Someone give me something more?...try it with a non vintage wine.


CONCLUSIONS

Excelent quality, all structural compounds are in a very high balanced wine, with acidity perfect, in evolution, complex flavours and aromas, long finish, masticable in palate, and chocoholic memories. Some developed, concentrated flavours, and good grapes matured overall CS, Merlot.


PAIRING

Fat Duck, honey-cocoa-spicy (chili) sauce and salted dried banana.











TASTING.- CABALLO LOCO GC LIMARÍ 2013


Ruby colour, deep intensity, clear, with tears.

Clean, medium+ intensity, habano aroma, vegetables, dry sheets, te, cocoa.

Some of fruit like cherry, strawberry in aromas.

In my mouth,…the wine is dry with high tannins, medium+ acidity, medium + body, high alcohol.

Pronounced, intense in flavours, red cherry, cocoa, honey, violet, marmalade, oak.

Long finish with yoghurt flavours.

Some notes lactics of MLF or clarification with albumen maybe.


24 hours.-

Very good high-acidity, soft and medium+ tannins, measure, spicy, nuts (peanut), strawberry, red cherry. High alcohol, but full bodied integrated in structural compounds. Long finish, oaky but fine integrated, fruity and salty. Pronounced in flavours.


CONCLUSIONS

Very good quality wine, high potential for ageing, becuase its acidity, tannins and alcohol in high top conditions. 

It is a fruity wine with concentrated flavours, comeplexity in aromas and flavours, some rounded tasting notes, complex palate and some smoky, earthy and salty notes from oak well matured.

A Very difficult Syrah to discover in a blind tasting, peppery, spicy, and black fruity in flavours at the end.

In a few years it will be more balanced.


PAIRING

Ribs with spicy sauce CAJUN and peanuts cream










TASTING.- CABALLO LOCO GC SAGRADA FAMILIA 2013


The wine is clear, with brightness, medium intensity and ruby coloured, medium unctuosity, slow tears.

The bottle is double-glass weight, green label, elegant and black.

The wine is clean in aromas, medium intensity. Black fruit (dark cherry) and tertiary aromas such as bacon, pepper, mint, cocoa, tobacco.

Off-dry, Medium alcohol, medium acidity, medium+ tannins , very soft and creamy in my mouthcoating.

Some flavours (intensity medium+) tertiaries: bacon, peanut, almonds, cherry, raspberry. Vegetal Cabs, some hints of tea leaves, greeny, and cooked vegetables like coliflower.

Very well oak-integrated, fine palate.

Medium + finish, some chocolates and spicy (chili) hints.


24 hours.-

Today is large-volume red, milky, creamy wine. Red fruit (cherry, redberry). Soft tannins, full-bodied, density in my mouth. Noticeable secondary flavours from yeast fermentation and MLF (yoghurt, milk, cream). Medium acidity. Medium+ and integrated alcohol. Long finish nutty sensations (chesnut, almonds).


CONCLUSIONS

Malbec is definetly aromatic and peppery, with chili, bacon aromas, well alcohol integrated, and softy tannins, complex, because precise overture previously. Very good intensity inside of palate, and a relaxing finish. You can drink now, but it has potential for ageing. Very good Quality. Medium price.


PAIRING

Churrasco BBQ and “mani” with fried bacon and choc-sauce.












TASTING.- CABALLO LOCO GC APALTA 2013


Appearance: Red ruby, clair, clean, no defects, no hazy, medium intensity. Unctuosity +++, gliceric tears. Blue label and good cork

Nose: Clean, medium+ intensity, some smoky aromas, bacon, dark cherries, tobacco.

Palate: Off-dry, voluminous in attack, medium+ acidity, medium alcohol, medium tannins soft and slighty. Some of astringency.

Medium+ body, medium+ intensity flavours: Dark Cherry, kirsch, sour cherries, Redberries,mint and chocolate (after eight). Very fruity. The wood is soft and some sweet. Hints of nuts (peanut), earth, forest. Brandy wood so far.

Long finish.

Intense and fruity.


24 hours.-

No more aromas than yesterday, more silky, and open. Clean and complex in my nose.

Tranquile palate, medium acidity, medium+ tannins (soft, creamy), medium+ alcohol but integrated and soft. It is a lineal wine, purity from Apalta. Medium+ intensity and flavours like chocolate

Mint, coconut, nuts (walnut), some of leather. Long finish with tobacco hints and a very little notes of earth and iron…the earth from Chile.


CONCLUSIONS

We have noticed both Carmenere (very good Quality) and a matured Cab. From Apalta. High quality wine, with some potential for ageing (5-10 years), but you can drink now in a very good conditions and moment to consume. The acidity and softy tannins do that the wine was be almost perfect. There are complex aromas and flavours, very silky. The price it is not a problem.


PAIRING

Duck (breast) with sour cherries, BBQ and carbon on fire. Satellite from potatoes and lime gelatin.












TASTING

Appearance: Clear, medium intensity, red purple colour, brightly, uncutuous with fast tears.

Nose: Medium to medium minus intensity, low aromas, earthy, cranberry, forest, oaky.

The wine is clean.

Palate: off-dry, medium+ alcohol, soft tannins medium+, medium acidity.

Medium intensity, noticeable Cabernet Franc, animal, earthy, wetty, black cherry, black liquorice, red cherry. Creamy notes (clarification – Albumen).

Medium volume, good body medium to full.

Medium+ finish with cocoa hints and a minty wine.


24 hours.-

Very intense in my mouth. Palate fine, high alcohol, medium acidity, medium+ tannins but medium soft. The wine is dry today. Medium + body. MInty, strawberry, red cherry, liquor, liquorice. Hints of flowers (violet), some notes from terroir (earthy, irony).

Medium+ finish.


CONCLUSIONS

A very good quality wine, assessing integration with all the structural compounds quite good placed, alcohol integrated, medium+ intensity and long fine finish, gives complexity in flavours from -Cabs-, overall definition of CF, perfect skin aromas, earthy notes, irony and body-tannins impressive. Potential for ageing, you can drink now, but I would wait, because need concentrated alcohol and tannins, but the acidity is very well. We will continue assessing in advanced.


PAIRING

Argentinian-like - Bife de Chorizo – green pepper and baked-grilled potatoes



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CERRO BERCIAL -Ladera Los Cantos- 2014



CATA VIRTUAL EN VEREMA.COM

DIA 19.10.17

20.30 PM


BODEGAS SIERRA NORTE

DOP UTIEL-REQUENA




DATOS

Vino tinto tranquilo.

Viñedos: La Ladera y Los Cantos de Fuenteseca a 900m de altitud. Clima Mediterráneo con influencias Continentales.

Variedad: Bobal 65% (viñedo de 60 años) Cabernet Sauvignon 35% (40 años). Suelos de piedra, Sistema de conducción: Cordón ROYAT.

Vinificación: Vendimia Manual, maceración pre-fermentativa en frío, larga FMA y maceración post-FMA con hollejos. FML en barrica de 1 uso de roble francés y crianza hasta 18 meses en ellas. 10 meses de reposo en botella. 14% abv.




Enología: MAPI DOMINGO

Pregunta…Cómo y cuando comenzaste y a quién asesoras??.

Respuesta:

Mi formación fue en la Escuela de Viticultura y Enología de Requena. Comencé como asesor-comercial de productos enológicos, pero llevo vinculada a Sierra Norte desde el año 2004, formando parte del equipo técnico, y actualmente llevo la dirección técnica de nuestra bodega de Vino de la Tierra de Castilla, situada en la Roda.



¿Qué significan las rayas de la etiqueta?

Respuesta:

Las rayas simbolizan los estratos de la tierra. Esa misma simbología la tenemos también en la etiqueta de Cerro Bercial Blanco Selección, donde también hemos introducido nuestro pino centenario, aquí te lo mostramos.




CATA AD HOC

VISUAL

Color rojo rubí, algo violáceo (púrpura), Buen brillo, pálido en intensidad con capa baja, no turbio. NO hay depósitos ni burbujas.

A copa movida es bastante untuoso (glicerina) y deja tinción algo púrpura.

Corcho en buen estado. Etiqueta moderna en rayas.

Botella negra. Bastantes datos en la contra.


OLFATIVA

Primera impresión: Madera, suelo, licores. Creo que la madera está un poco presente todavía.

Vino limpio, sin defectos, intensidad media.

Especiado: Canela, pimienta. También vegetales, hoja de te.

Puntas de brea y carbón vegetal, alquitrán.

En avanzada..pimiento rojo no picante y puntas dulzonas.


GUSTATIVA

Primera impresión.: Taninos suaves, licores, ciruelas.

Vino seco, taninos medio+, alcohol medio+. Acidez medio + gustosa, afrutada.

Intensidad medio+: Fruta en licor, frutos rojos (frambuesa, cereza), mora, notas algo volátiles. Bastante terciario, pero con sabores primarios.

Asfalto, brea suaves. Un vino con final medio+ afrutado y todavía tánico. Se abre con el paso de 30´.


24 HORAS

Ahora se muestra floral y afrutado en boca, dejando paso a los terciarios muy bien medido de la barrica. Puntas acetaldehído suaves, pintura acrílica. Mucha mora, violetas, cerezas negras y rojas. Puntas de chuchería (piruleta). Taninos medio+ bastante pulidos y asedados, y aunque jóvenes y por desarrollar, han sido bien extraídos de sus flavonoides (catequinas) de la piel Bobal, y la mdera hoy está más secundaria.

Integridad, más reposo y equilibrio. Frutal y jugoso, marcando acidez.

Final medio+ con una línea de alcohol muy suave, casi cremosa (buen glicerol).

Doy fe que le quedan 6 años seguros.




CONCLUSIONES

Vino de calidad buena, con componentes estructurales acordes, bastante bien equilibrados, algunas notas frescas y otras de complejidad por su paso en roble, pero sin acabar de estar afinado por completo. Uva Bobal bien demostrativa, con fruta y sin cargarse el vino por exceso de alcohol ( e aquí el porqué de azúcar residual). Veo potencial para envejecimiento, pero se puede beber ahora. Precio medio.

Lo mejor,......es agradable y se bebe y disfruta a gusto.




MARIDAJE AD HOC

Pechugas de Poularda flambée acompañada con salsa de yogur de fresa y vinagre, patata trufada con salsa de chocolate muy negro a la cereza negra.




NOTA AD HOC

PRIMERA IMPRESIÓN 88

INICIAL 88

1 HORA 88

PACK 92

RCP 94

24 HORAS 90

FINAL 90




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VINOS DE LA TIERRA DE CÁDIZ



Carretera Jerez a ROTA KM5

El Puerto de Santa María

CÁDIZ

España

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info@bodegadeforlong.com

620211203

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LOS VINOS DE ANÁLISIS

Hemos analizado estos 2 vinos blancos, 1 rosado y 3 vinos tintos tranquilos de la bodega.

Etiquetas diseñadas por Victoria Cerezo Doello.


ROSADO

-Forlong Rosado 2015


BLANCOS

-Forlong Blanco 2015

-Forlong 80/20 2015


TINTOS

-Petit Forlong 2014

-Forlong Tintilla 2014

-Forlong Assemblage 2013




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Ataque seco, denso y cremoso en textura de boca, envolvente, con acidez media (+), taninos suaves y leve calidez. Deja un paso terroso, con sabores de plantas y pino, mentolados, melocotón y pomelo. Final mediano plus, con notas de balsámicos, algo de alcohol medio y frutos maduros como cereza. Puntas amargas de confitura. Deja recuerdo mineral lejano.

Veo agradable el paso, y con un pelín de control en su alcohol, mejorará. Es de precio medio y de consumo actual. Cabernet sureña difícil de lidiar.


MARIDAJE AD HOC

Ensalada de melón naranja con queso camembert y caballa ahumada.


88 ad hoc







Ataque seco, envolvente y perfumado, con acidez media (+) y sabores a miel, heno, limón, eucalipto, plantas medicinales, campo, camomila, aceituna verde y con bastante longitud. Final medio, con carácter salino sabroso, con flores blancas (azahar, margarita, gerbera) y puntas de anís.

Muy campestre, buen precio y acorde a la Palomino de toda la vida, en la búsqueda de la ecología natural del campo en El Puerto.


MARIDAJE AD HOC

Espeto de Salmonetes, seguido de marcaje al horno con pincelada de wasabi, jengibre y lemon-grass.


94+ ad hoc






Ataque envolvente, sedoso y con textura sedosa, densidad. Seco, pero con notas sabrosas de vainilla, manzanilla, flores blancas (margarita), miel, hierba, puntas calizas.

Alcohol medio (-), cuerpo medio (+), estructura muy buena y lo mejor, ….es el equilibrio fino.

Final largo de plantas, huerto, hierbas, flores y miel….un gran final tranquilo, de mar yodado.

Para beberse botellas, de buen precio y acorde al 2015.

Como siempre gana con temperatura no muy fría.


MARIDAJE AD HOC

Carpaccio de gamba roja con ali oli de limón, ajo, lima y miel.


95 ad hoc






Ataque seco y muy afrutado, joven, con acidez alta, madera suave, sin taninos ásperos, medio cuerpo, alcohol presente, estructura buena, ligeros tostados, café y toffe. Notas de fruta sabrosa como cereza, frambuesa, y alguna golosina. Muy gustoso y la acidez que tiene invita a beber. Deja un final medio de pura fruta varietal, y alguna punta de salinidad. Encontramos sobre todo Syrah (especias como pimienta y cuero) y Merlot (vegetal), pero con la acidez de la Tintilla.

Precio económico, acorde a la región, ecología y variedad. Excelente para mi. Disfrutando del vino por copas y con la botella entera, NO es petit cualquiera amigos.


MARIDAJE AD HOC

Atún rojo a la brasa con wasabi y carabinero crujiente y patatas de luxe con salsa brava fina.


91,5 ad hoc






Ataque ecológico, sincero, muy verdadero. Encontramos acidez elevada, un vino seco y cálido, pero a diferencia de Petit, con el alcohol más ensamblado. Taninos jóvenes, altos, con cuerpo medio y muy bien estructurado. Es un vino serio, dentro de lo jovial y capaz de su madurez frutal (moras, cerezas negras, arándanos, ciruelas), y algún toque de cacao y puntas florales (lilas, amapolas). Deja recuerdos largos de mentolados en el final. Es largo y de precio medio, con gran labor en su interior. Tintilla muy acorde a la región y muy competitiva.


MARIDAJE AD HOC

Esturión en adobo con salsa ponzu y leche de mar.

Solomillo de Retinto de 2,5 cm al punto “Medium”….y a descansar.


94 ad hoc





Ataque denso, casi seco, cremoso, con mucha carga frutal, envolvente. Acidez media (+) gustosa, largo en boca, con cuerpo medio (+) y muy buena estructura. Conviene decantar para expresarse y oxigenar unas 24 horas previas, ya que irá ganando. Retrogusto algo balsámico (menta, eucalipto, after eight), y con chocolate en licores. Final afinado, pulcro, con muchas frutas rojas. Maderas viejas suaves y con recuerdos a ron. Muy acorde al coupage bien realizado, y con la calidez justa y necesaria para consumirlo ya, sin esperar.


24 HORAS

Más y más fruta, roja como cereza y también en licor, moras, licor de Kirsch, ciruela negra. Flores como lavanda, rosas, hierbas de monte (tomillo), puntas de pimienta negra y clavo. Arbustos bajos como boj. Es un vino más completo cada vez que se cata. La acidez denota todavía vida y lo mejor es el alcohol y la textura, ambos suaves y que dejan tu boca rellena de placer goloso.


MARIDAJE AD HOC

Carrillera de ternera con pasas, nueces y reducción de PX de Montilla.

Rabo de Toro con hueso y salsa “oscura” en vino tinto dulce reducido, con olivas negras.


94,5 ad hoc



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