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SUMILLERIA     ASESORIA ENOLÓGICA     GASTRONOMÍA     AUDIOVISUAL     EVENTOS     ANÁLISIS DE BODEGAS  


by  JAVIER AZCONA FABÓN






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Es el primer salón de vinos espumosos que la guía peñín desarrolla en la capital, y supongo que el de muchos más.

Tuvo una aceptación medio-alta de público, sin agobios, ni prisas, y con el aliciente de los destilados premium a la par y más tarde el salón de cocktelería profesional. Además se pudo hablar con los representantes de cada bodega, y eso es un lujo.

Realizamos gestiones, relaciones, fotografías y nos saludamos con muchas personas del sector y conocidos.

Un buen día por fin.


Aquí os dejo unos enlaces fotográficos para que se visualicen cavas con buen alma, y de los que dicen algo.

También adjunto debajo la relación de bodegas y sus puntuaciones Peñín.

Un saludo

Javier Azcona



GALERÍA FOTOGRÁFICA


www.thedocadhocconcept.com/apps/photos


https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1304010269683487.1073742044.100002235804725&type=1&l=bb8a8853d9






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RECAREDO “BRUT DE BRUT” 2007

FINCA SERRAL DEL VELL

GRAN RESERVA BRUT NATURE



DATOS


Xarel.lo 51%

Macabeu 49%


8 años de crianza como mínimo (95 meses).

Vendimia manual en viñedo ecológico

Dosage cero. Aclarado en pupitre.

Degüelle Mayo 2016



CATA AD HOC


VISUAL

Amarillo intenso profundo, con muchas burbujas centrales, abundantes. Brillante y limpio, claro y sin defectos. Botella con un gran packaging como demuestran las fotos: Caja verde y crema, con tarjeta explicativa. Un grandísimo detalle de cava. Un 10.



AROMA

Intensidad media (+) bastante buena y limpidez absoluta.

Notas muy profundas de piedra, de cava subterránea y de mucha fruta ácidas y cítrica (limones).

A copa movida aparecen las notas de panadería (barra de pan horneada) de leña.



BOCA

En un primer contacto, presenta un ataque seco, mineral, calcáreo y con pntas metálicas. Sabores de lima, limonero, hoja de limón, con un retrogusto mineral, calizo y de frutos amargos con su piel (pomelo, lima, membrillo).

Acidez alta, cuerpo medio (+), muy buena y fina estructura. Taninos secos, blancos y muy leves en las encías, pero nobles. Es vinoso.

Final calizo, mineral, cn notas de tiza, piel de lima, limones y notas amargas, piedra.

Es serio y con una buenísima evolución desde su degüelle.

Precio acorde.



NOTA AD HOC

Inicial 96

Pack 100

RCP 97 (capacidad de envejecimiento y perfeccionamiento)

Final 97







RECAREDO SUBTIL 2008

FINCA SERRAL DEL ROURE

GRAN RESERVA BRUT NATURE



DATOS

Xarel.lo 71%

Chardonnay 29%

6 años de crianza como mínimo (80 meses).

Vendimia manual en viñedo ecológico

Dosage cero. Aclarado en pupitre.

Degüelle manual en Dic 2015



CATA AD HOC

VISUAL

Amarillo dorado intenso, limpio, con buena burbuja central y bastante formación de micelas muy finas. La botella incluye el dato de la finca. Corcho impecable con la heredad en la chapa.


AROMA

Limpio y sin defectos. Juventud. Notas de tomillo, helechos, monte. Intensidad media con puntas minerales y calcáreas. Tiene reminiscencias de Champagne por su Chardonnay muy bien integrada, que deja recuerdos de bollería y pan de horno.


BOCA

Ataque armonioso, con cantidad de fruta, acidez media alta, magnífico equilibrio entre fruta y vejez. Cuerpo medio. Sabores de manzana fresca y algo de compota, ácida, miel, flores de campo (lilas) y fruta con piel amarga (pomelo, limón cascarúo y limonero, lima). Carbónico muy bien integrado. Es redondo.

Final intenso, largo y ampuloso con frutas ácidas y notas de caramelo de manzana y pera.



NOTA AD HOC

Inicial 95

Pack 95

RCP 92 (capacidad de envejecimiento)

Final 94






REDES SOCIALES

www.thedocadhocconcept.com/apps/photos

www.thedocadhocconcept.com/videodoc

www.thedocadhocconcept.com/espumas-ad-hoc



https://twitter.com/DRjavierazcona/status/750348993939505152

https://twitter.com/DRjavierazcona/status/758367024661880832

https://twitter.com/DRjavierazcona/status/759366981636198400



https://www.youtube.com/watch?v=xXl5yCC19Gg

https://youtu.be/yfql06LchHg



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http://www.verema.com/vinos/127653-recaredo-subtil-gran-reserva-brut-nature-finca-serral-roure-2008#ficha

http://www.verema.com/vinos/127653-recaredo-subtil-gran-reserva-brut-nature-finca-serral-roure-2008/valoraciones/1375901-sutil

http://www.verema.com/vinos/127860-recaredo-brut-finca-serral-vell-nature-gran-reserva-2007#ficha

http://www.verema.com/vinos/127860-recaredo-brut-finca-serral-vell-nature-gran-reserva-2007/valoraciones/1376071-riu-bitlles






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