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by  JAVIER AZCONA FABÓN


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VINOS DE ESPAÑA 2016




PALACIO BUCARRELLI

SANTA ANA 40

SEVILLA

ESPAÑA

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LOS VINOS del Salón

Hemos dado un paseo por las nubes desde el marco de Jerez , y vuelta a él, pasando por las mejores bodegas nacionales. Un suplicio contarlo amigo Hidalgo. Comenzamos con Barbadillo que trae cosas muy desconocidas como la QUINA, el VERMUT y algún ponche. Especiales sacas de rama para manzanilla Pastora. Seguimos con MIrabrás blanco de blancos, palo cortado Obispo Gascón y un vino tinto tranquilo NUDE e insultantemente joven elaborado con Tintilla de Rota gaditana. Un comienzo que me quitó el sentido de inicio. Luis Pérez presenta de manera señorial su BArajuela Fino y su Oloroso en parrilla de salida.



Viticultura inteligente, pensando como hacer las mejores botas jerezanas, además de sus vinos tranquilos como Petit Verdot 2013 en un momento joven y fructuoso. Charlamos con Forolong y todas sus elaboraciones blancas y tintas, grandes y petites. Buen trabajo en Cádiz. Sin salir del marco, siempre debemos saludar a la señora Panesa y sus ad-láteres, como su Palo Cortado Marqués de Rodil, algo suave, fino y etéreo, especial para mi nariz. Salinidad en boca, es lo que encontramos en La guita en rama, en su momento óptimo para la venta de toda la única saca de añada actual. El recorrido de vinos tranquilos siguió con Barco del Corneta y su Verdejo con madera, Quinta Couselo que tuvo un gran día como aliado para catar su Selección 2011, espléndido y tranquilo. Cavas Gramona (Argent rosé) y elaboraciones novedosas como “las 3 Pinot”, y su Macabeu monovarietal muy digno.



La sutileza de Subtil 2007 y 2008 me dejan perplejo delante de este cava centenario, un solemne estandarte para la bodega. Toro Albalá será mi siguiente bodega presentada en sociedad, por lo que es el momento perfecto para catar todo, incluido su 100 Parker. Presenta un Fino seco exagerado, cordial, amable y un Amontillado selección sublime. Los PX son de otro vida. Mis amigos de Can Rafols son para siempre, rosado y tinto Gran Caus estupendos y Caus Lubis 2004 como una mala bestia, dándolo todo a temperatura controlada.



Finalizamos con una de mis top 5 favoritas: Gutierrez Colosía, el comienzo de los vinos extra viejos del Puerto de Santa María y la llegada a los Brandy perfectos, con el alcohol tan ensamblado que estábamos ante un vino viejo de más de 650 partículas organolépticas datadas por el CRDO, un vino hecho Brandy y señor. Esta bodega fue más que fructífera de cara al contacto personal que atesoran. Merece la pena pararse un minuto y hablar con las personas que son mayores que tú , y por ende, más sabias.




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INAUGURACIÓN  en  SOLLO

La Reserva del Higuerón



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QUINTA DE COUSELO  &  84 BREWERS 

EN SOLLO RESTAURANTE by Diego Gallegos