Winewiththedoc 
SUMILLERIA     ASESORIA ENOLÓGICA     GASTRONOMÍA     AUDIOVISUAL     EVENTOS     ANÁLISIS DE BODEGAS  


by  JAVIER AZCONA FABÓN

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ARIYANAS DULCE 2012

Moscatel de Alejandría

13%


CATA

Vino de color dorado, brillante, untuoso en copa, con lágrima. Intensidad media.

Aromas limpios a flores blancas, azahar, miel, jalea. Confitura de limón y albaricoque, nectarina, níspero. Intensidad media. Ya está con 6 años de evolución.

Ataque medio dulce, con acidez media+, alcohol medio y longitud. Sabores de intensidad media+ muy suaves a mermelada de naranja, miel, níspero, flores blancas. Densidad media, con finura en boca. Textura muy tersa. Final medio+ a cítricos, plátano, gominola de limón y dulces árabes con miel.

El vino se va abriendo conforme pasa el tiempo y tras 1 hora de su apertura, expresa sabores de intensidad media+ en boca, largos a infusiones, miel mermelada de albaricoque, pirulí, caramelo y sobre todo con mucha delicadeza en el paso por boca.






ARIYANAS TERRUÑO PIZARROSO 2011

Moscatel de Alejandría 8 meses en barricas roble Allier

13%


CATA

Dorado, brillante, claro y de intensidad media, tapón vinolok. Botella alsaciana de 50cl.

Aromas muy limpios y pronunciados a miel, naranja, limón, azahar. Puntas picantes de pimienta blanca. En evolución.

Es dulce, pronunciado en boca, mucho sabor de miel, albaricoque, mermelada, jalea, piel de naranja y limón, dátil, pan de higo. Alcohol medio+, con cuerpo y buen volumen. Integrado.

Final muy largo y asedado, muy suave y con la acidez presente. Precisa de aireación y de unos cuantos días para catarlo en perfectas condiciones, porque al principio notas el alcohol y es reductivo, pero se disipa después de unas jornadas.

Mantiene un equilibrio perfecto, con todo integrado y con sabores largos, complejos, con vida, sin vegetales ni hojas secas, sino fruta viva y en su evolución a mermelada y confituras, todo en caudalía larguísima.



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BODEGAS  BENTOMIZ


Vinos  ARIYANAS


SAYALONGA


Málaga





https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=371917919860999&id=100011283814200&pnref=story





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CASTELL D´ENCUS

las nuevas incorporaciones



CLUB. E 2013

…657 botellas


DATOS

Catado el 29.3.15

12.5%

Variedades: Albariño en Lagares


CATA

La primera impresión …...92


Fase Visual.- Vino blanco de color amarillo pajizo y destellos pardos. Un reflejo plateado y muy limpio. Untuosidad media a copa movida. Calidad de brillo medio-alta. Buen corcho y muy buena botella de clubber (9).


Fase Aromática.- Aromas florales primarios y verdor. Cítricos como pera, limón. Mentolados y notas de recuerdo a hierba mojada. Es una variedad o tipicidad diferenciable, pero con puntas salinas y frescor. A copa movida, mantiene las notas aromáticas. Tras un tiempo de apertura, aparecen las notas de azahar y jazmín. El vino se comporta más floral. Muy buen bouquet.


Fase Gustativa.- Comienzo cítrico y amargo muy fuerte, con potencia y crunch. Sabores de pomelo, piel de naranja y lima. Es un ataque cítrico 100% . Ampuloso, directo, con retrogusto a natillas y puntas de anis. Muy buena evolución, tras un ataque perfecto, buen cuerpo y estructura, y un equilibrio muy brioso, algo por pulir. Persistente en el postgusto anisado, deja un valor en conjunto bucal de 8.


Se propone maridaje con fideua de marisco con gamba de Palamós.


A las 24 horas.- Recuerdos aromáticos de pera, hierba mojada y puntas salinas (marismas). Tardía punta anisada. En mi boca, el contenido cítrico es elevado, como los sabores a caramelo doble de mandarina, limón, pera limonera. No es un vino redondo y si vertical y brioso, con notas de fermentación y acidez en la lengua. Su linealidad, le llevan a un retrogusto ácido y un postgusto corto tras 1 día.


NOTA

Inicial 85-87

1 hora 89

24 horas 87-88

Final 88

Packaging 85

RCP 85

http://www.verema.com/vinos/114339-club-2013/valoraciones/1292534-clubbers







-SO2 2012

…sin sulfitos, mirra, piedra, hongos


DATOS

Catado el 17.6.14

12,5%

Variedades. Sauvignon Blanc, Semillon

Elaborado en lagares de piedra y parte en barricas y depósitos de inoxidable.

Crianza en barrica de roble francés durante 10 meses.


CATA


Fase Visual.- Color dorado intenso, envejecido, limpio y brillante. Menisco plateado. Untuoso a copa movida con buena lágrima. Tiene una fase excelente. Buen corcho. La etiqueta de la botella, espléndida.


Fase Aromática.- Estamos ante un vino complejo, nos da mucho juego. Las primeras sensaciones a copa parada y a 8-10ºC son de tabaco, humo, ceniza, flores blancas, hojas de té. Es un vino volcánico, …te recuerda a una playa negra de Tenerife, a la tierra del Teide. Sorprende su toque achampanado. Fase excelente donde notamos su paso por barrica un buen tiempo.


Fase Gustativa.-es un vino de excelente evolución y bouquet bucal, con muy buena estructura. El equilibrio se nota en el paladar salino, mineral, herbáceo que perdura mucho tiempo en boca. Tiene muy buen volumen que llena la boca, con una densidad en pared bucal mediana y un postgusto sabroso de fermentación.


A las 6 horas.- mejora en postgusto mucho, con sabores de plátano y unas notas herbáceas frescas, con un toque mineral menor también.


NOTA

Gran vino 95. El diseño de la etiqueta…98

http://www.verema.com/vinos/108292-so2-2012/valoraciones/1209274-sulfitos-oro-ceniza-excelencia







EKAM ESSENCIA 2013

… Podedumbre noble


DATOS

Catado 17 y 19 Abril 2015

12,5%

Variedades: Riesling y Albariño (en pequeña proporción).

Un porcentaje pequeño de producción procede de la podedumbre noble en las uvas que se han botritizado en unas condiciones climatológicas especiales (botrytis cinerea). Elaborado en pequeñas tinas de 6 hectolitros a baja temperatura.


CATA

Fase Visual.- Color amarillo pajizo, limpio, con reflejo plata y pardo. Buena tensión superficial, glicérico. Botella Riesling Alsaciana, corcho bien.


Fase Aromática.- Muy buenas notas en copa parada y movida. Lo primero que debo decir es que se identifica perfectamente la variedad Albariño (Piña, frescor marino). Aparecen también las notas cítricas, florales, salinidad y de nuevo la ceniza.


Fase Gustativa.- En general nos encontramos con una boca persistente en notas ácidas cítricas. El ataque es muy bueno, vinoso, encontrando sabores en paladar de piña, fruta como pera y cítricos (limón cascarúo, lima, manzana). También deja un paladar salino, con un final mediano no excesivamente largo.


A las 6 horas.- Presenta una nariz más fina, con mucha fruta (limón, melocotón) y flores cmapestres. En boca, se nota más afinado también, se palpa la uva Albariño, con alguna variedad más del norte (Riesling), sin sobrepasar el sabor final, ya que prevalece la Riesling, con acidez de Albariño.


NOTA

86 final con sabor a campiña

http://www.verema.com/vinos/113254-ekam-essencia-2013/valoraciones/1292536-beckham







PYRUS 2012

… Pera Williams soft slowly


DATOS

Catado 28 y 29 Mayo 2015

Variedades: Un tercio de Sauvignon blanc y Semillon añadido a un zumo de fermentado de Pera Williams. 

10%vol


CATA

Fase Visual.- Color amarillo verdoso, limpio y brillante con lágrima lenta a copa movida y bastante intenso en reflejo y ribete verdoso. Corcho de Encus normal, un 8. Botella en forma de pera, un 10.


Fase Aromática.- La impresión inicial es de 88. A copa parada es intenso en aroma de fruta y flor blanca de Sauvignon Blanc. Conforme se abre y sube 2 ºC la temperatura, nos encontramos recuerdos de miel, paja húmeda, tréboles y nenúfares, que en copa movida no se intesifican. No es un vino con gran intensidad, sino con sutileza y feminidad. A la hora, mejora mucho en notas de hinojo, anisados con sutileza. Tras 24 horas, aparecen de nuevo las notas que recuerdan a flor seca fresca (tulipán, treboles, nenúfar). Es un vino suave y perfumado.


Fase Gustativa.- Buen ataque y evolución y con acidez briosa en la boca, como sin haber acabado el mosto la fermentación, lógico por otra parte, pareciendo un mosto de uva y con sabor de la Semillon algo botritizada, pero muy suave. En postgusto, aparece una nota leve de Pera Williams, que no se nota casi, ya que o es un vino con cuerpo y no encontramos alcohol de fermentación casi. Sabores de pera de agua y limones cítricos suaves. Lo mejor que tiene es el postgusto y su persistencia final.

Tras 1 hora, el vino presenta un ataque más salino (terreno), se nota la Semillon, continúan los anisados muy suaves desde el comienzo. Es un vino más jugoso, con larga acidez bucal, más directo y salino, con sabores leves a fruta blanca de hueso (pera). Al final, unas puntas que le confieren toques sabrosos almendrados de madera o de cups.


Es un vino con recuerdos del Loira.


A las 24 horas, el ataque esperado es suave, con sabor a pera de agua. Es redondo en boca, suave paladar,perfumado, sutil. Los sabores recuerdan a hinojo, camomila, azahar, como una tila, y con un postgusto a zumo de uva, pera y lychee.


Marida con arroz marinero con chirlas y de merienda, fruta variada (melón, pera de agua) con Chantilly.


NOTA

Inicial 83

1 hora 90

24-48 horas 89

Final 88-89

Packaging 90

RCP 85

http://www.verema.com/vinos/114340-pyrus-2012/valoraciones/1292537-pera















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SUMARROCA

CAVAS DE BASE LOGARÍTMICA



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PAGO  CHOZAS  CARRASCAL

PAGO CHOZAS CARRASCAL. Reliquias del siglo XIX

Javier Azcona. www.thedocadhocconcept.com







FINCA CHOZAS CARRASCAL S.L.

Vereda San Antonio de Requena

Requena

Valencia

963410395

www.chozascarrascal.es






LA BODEGA

La familia Lopez Peidro trabaja de forma dura en el PAGO, en la FINCA con pleno derecho a poder trabajar calidad, ecología e I+D. Hablamos de esa filosofía en más de 40 hectáreas de terrenos, donde encontraremos olivares, almendros en flor y viñedos a medio camino entre Utiel y Requena. La finca cuenta con una antigua casa que data del siglo XIX, donde la modernidad tiene lugar en la nueva nave de elaboración. En Marzo de 2013 se celebró el 10º aniversario de la bodega en Valencia (Hotel Astoria palace), y durante el desarrollo del acto, J.Lopez Olaso (propietario de la bodega) dedicó unas palabras de agradecimiento a todo el equipo:


Julián López y María José Peidro, unos apasionados del vino, son los que empezaron éste proyecto ilusionante. Junto a sus hijos, María José y Julián, viajan durante años conociendo las mejores Bodegas francesas y españolas. Son participes de la ilusión y son el futuro de Chozas. Tenemos la mejor tecnología y el mejor equipo con el prestigioso enólogo Michel Poudou que inició éste proyecto, y ahora, colabora estrechamente con el enólogo, Francesc Girón, un joven Ingeniero Agrónomo enamorado del vino.


Existen 11 variedades de uvas distintas en Chozas carrascal en las 40 hectáreas de terreno que posee esta familia, con unas 3000 cepas por hectárea que no superan los 2000 Kg de uva de producción. Un trabajo muy medido, donde se ha basado parte de la naturaleza y recuperación de las variedades autóctonas como la Bobal. Incluimos también la variedad Sauvignon blanc y Syrah aprobadas por la DO. Utiel-Requena.


La vendimia es de madrugada cuando la uva está más fría. Fermentaciones de cada variedad de forma individual y uso de la desgranadora en la recepción de la uva en la bodega, en vez de la habitual despalilladora-estrujadora. Unos remontados suaves, largos y diarios para evitar la ruptura de granos. La bodega cuenta con una capacidad de 300.000 litros, donde se reciben 6.000 kilos diarios de uva. Existen 11 depósitos de hormigón y 14 de acero inoxidable. El comportamiento en la vinificación de ambos depósitos está siendo objeto de estudio en la Universidad Politécnica de Valencia por Francesc Girón y María José Peidro.
El pago está situado en lo alto de un pequeño montículo a unos 700 metros de altitud sobre el nivel del Mar Mediterráneo. 


Es sorprendente constatar cómo estando tan cerca del mar (60 km), el clima característico es claramente continental. Si unimos su terreno calizo obtenemos una tierra capaz de producir vinos de gran personalidad. Complejos. Con cuerpo. Con color. Con persistencia y mineralidad. Con grados. Con fruta, color, taninos, madurez y redondez. Con frescura y aromas primarios. El manantial que recorre la tierra proporciona agua mineral a unas cepas que no superan los dos kilos de producción, ofreciendo así lo mejor de la cosecha en cada botella.






VINOS

Vino de Pago es una indicación geográfica específica que garantiza la procedencia de una zona geográfica, con unas características de terreno y microclima específicas, que lo diferencian como único y exclusivo de otras zonas de su entorno.

Nosotros hemos catado 4 vinos DO. Pago Chozas Carrascal, durante Diciembre 2014 y el mes de Enero 2015, creyendo en la bodega y en su comienzo de este nuevo año.


Las fotografías y notas de cata, así como el reportaje y montaje en redes sociales es propiedad de Javier Azcona Fabón by thedocadhocconcept.com


-El Cava 2012

-Las Tres 2013

-El Cabernet Franc 2012 y 2013

-Las Ocho 2012






EL CAVA DE CHOZAS CARRASCAL 2012

DATOS

DO. Cava

12,5% vol.

Vino Cava Brut Nature Reserva

Varietales: Chardonnay – Macabeu

Vendimia: cada variedad por separado. Segunda quincena de Agosto.

Elaboración: Maceración pelicular a baja Tª de cada variedad separada durante 24 horas

Separación del mosto flor y desfangado leve de los mostos a baja Tª

Fermentación del 20% del vino durante 2 meses, en barricas de 225 litros de roble francés de segundo año y a doble battonage semanal.

A mediados de Diciembre se realiza el ensamblaje de ambas variedades. En Enero se realiza el tiraje, añadiendo azúcar y levaduras para su segunda fermentación en botella.

El degüelle tiene lugar después de mínimo 15 meses en rima subterránea, sin añadir azúcar.



CATA AD HOC

Vino espumoso amarillo dorado con reflejo verdoso-pardo. Limpio y con burbuja central. Algo untuoso y lento en su lágrima. Mejora la fase visual en copa abierta.

En fase aromática, el vino necesita abrirse en un inicio, por ello la copa elegida. Después aparecen aromas tostados, florales (margaritas), vegetales (matorral), frutas blancas de hueso y cítricos (limones). Conforme pasa el tiempo (30min.) aparecen notas de fruta cítrica como piel de lima, limón y puntas anisadas.

En boca se presenta cerrado, corpulento, con potencia, una punta metálica y unos sabores amargos en el postgusto (regaliz, pomelo, lima), fresas, moras, violetas y menta. Evoluciona muy bien, pero con moderada estructura y equilibrio. La acidez es correcta?...hay que dejarlo evolucionar y airearse.

A las 24 horas, El vino se observa dorado viejo y en mi nariz aparecen flores blancas de azahar, manzana asada, miel, por fin la uva Macabeu y unas puntas anisadas. En boca deja sabor a bosque y licores de manzana, comportándose con brio y cayendo levemente,..muy despacio. Son sabores de panadería en el paso largo por el paladar como unn roscón, un brioche recién tostado y horneado, los mismos aromas que deja a copa vacía cuando todo ha pasado.



NOTA

Inicial 75

30 min 80

24 horas 85

Final 88






LAS TRES DE CHOZAS CARRASCAL 2013

DATOS

DO. Vino de PAGO.

13% vol.

Vino blanco fermentado en barrica

Varietales. Chardonay, Sauvignon blanc, Macabeu

Vendimia por separado de cada variedad, de 6 a 9 de la mañana en últimas semanas de Agosto y primeras de Septiembre.

Elboración: Maceración pelicular de cada variedad, 8-10 horas a baja Tª. Desfangado leve de mostos y separación del mosto flor. Fermentación en barricas francesas de 220litros con battonage diario durante 6-8 semanas. Posteriormente se realiza una crianza de lías finas durante 2-4 semanas. El coupage se reazliza en el final de Noviembre o principio de Diciembre. Embotellado en Enero.



CATA AD HOC

Vino blanco tranquilo, amarillo dorado en color intenso, limpio en la copa, con lágrima fina, señorial. Trasparente y expresivo en reflejos dorados. Una vez pierde el frío intenso (6ºC), aparecen los aromas, ya que recién enfriado no expresa bien TODO SU ESPLENDOR. A su Tª de 14 ºC, notamos intensidad salina, notas de carbonato de calcio, balsámicos (eucalipto y su árbol), sílice y notas a copa movida muy intensas y excelentes de piña y pera en almibar. Una fase sensual…

En mi boca, se comporta excelente, con cuerpo, equilibrio y evolución perfectas. El retrogusto anisado es jovial. Notas de cacao lácteo, longitud y gasoleo. La vida y la acidez conferida son perfectas, para evolucionar. A la hora y a las 2 horas de su obertura, presenta una boca larga, sedosa, amplia, larga,salina, redonda y con sabora a pera y manzana. Es una gran mujer muy especial.

A las 24 horas, el vino tiene un color amarillo dorado con reflejos pardos y oro. En nariz es intenso, con aromas de recuerdos anisados, hidrocarburod (gasolina), pero muy aromático y más afinado. La boca es la explosión de este vino: Amplio en el ataque, cremoso, directo y lineal, redondo. Una añada para el recuerdo. Los sabores son únicos como el anis, almendras suaves y notas jerezanas de seco dry. El postgusto es cremoso y rico en frutos secos.

….lo único a domar, es la pasión del vino (Javier Azcona Enero 2015)



NOTA

Inicial 95

24 horas 94-95

Packaging 98

Final 98






EL CABERNET FRANC DE CHOZAS CARRASCAL 2012 - 2013

DATOS

DO. PAGO CHOZAS CARRASCAL

13,5% vol.

Vino tinto tranquilo con crianza 6-9 meses en barrica

Varietales: Cabernet Franc 100%. Cepas muy extremas en su producción.

Vendimia: Manual, cepa por cepa

Elaboración: Se vinifica en depósito de hormigón de 100 hectolitros, macerando de 2 a 3 semanas. En este período se realiza “turbopigeage”, un para al día. La fermentación se realiza con “deléstage” en sus 2/3 aproximadamente. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés nuevas para tintos, pues han sido usadas para fermentación y crianza de vinos blancos. Se realiza un “battonage” semanal. La crianza varia desde 5-6 meses hasta 7-9 meses.



CATA AD HOC 2012

El número de la botella probada, de las 3960 que se elaboran de este vino de PAGO. Un Cabernet Franc sincero que con tiempo y evolución es más que correcto, presentándonos multitud de notas. Fases:

Visual.- Vino de capa alta, color rojo cereza picota, casi guinda, joven, brillante, con un ribete rojo que tiñe la copa mucho. A copa movida se observa una lágrima mediana en densidad y de evolución rápida.

Nariz.-Un vino profundo, primario, 2º y terciario. Las notas lácteas son leves, con recuerdos aromáticos de aceituna negra, bosque, frutos rojos silvestres, mermeladas de fruta negra, cerezas y notas terciarias como cuero. La evolución de este vino es como una mujer,...perfumado.

Boca.- Ataque con volumen, amplio, retrogusto carnoso, con peso, graso. La fruta en boca es viva, roja, con recuerdos al suelo, hierbas y terroir. No presenta además unos taninos pulidos y una muy leve astringencia. El postgusto deja sabor vegetal y gran carga frutal (moras, fresas).

Para evolucionar la bodega...

http://www.verema.com/vinos/107239-cabernet-franc-chozas-carrascal-2012/valoraciones/1242078-784



CATA AD HOC 2013

Estamos ante un vino tinto tranquilo, color rojo rubí vivo, con capa mediana y lágrima lenta, con media untuosidad y fase oleosa a copa movida. Es intenso, vibrante y brillante. Interesante. Botella 449/4232.

Fase Olfativa buena en general. Los aromas iniciales de cuero, animal, pieles, establo, son muy duros e incluso pudieran parecer no agradables. Son recuerdos 3º de ebanistería, almizcle (perfume italiano), cuero y animales (piel de caballo). También notas de hoja de tabaco. Son excesivos o son primarios?. Se domarán con el paso del tiempo, por ello pienso en este vino cuyo objetivo principal debería ser, la guarda.

Tras 1 hora, el vino demuestra notas de bosque muy profundas, matorral y frutales (ciruelas), sin dejar de olvidar las notas previas, aunque si bien permanece mas láctico y joven.

En boca notamos un primer impacto carbónico juvenil y de reciente embotellado, con quizá algún atisbo parecido a la maceración carbónica. Existen recuerdos de Bordeaux suave, pero más carga frutal y acidez, que en estos. Los sabores terciarios son claros (pimienta negra, cuero, gasóleo). A la hora, la boca sigue amplia, afrutada, densa, larga. La acidez es marcada, denota el terroir de la CF. Sabores de frutillos rojos (frambuesa y fresa). Se va domando…


A las 24 horas, estamos ante un vino diferente?. El color rojo intenso, con capa media, lágrima lenta, se tiñe la copa. La fase aromática es intensa, el vino se muestra complejo, con aromas terciarios de la uva (animal, cueros, piel, betún). En boca se muestra desde el ataque algo astringente y amargo por la varietal. Sabores tostados, almendrados y de bayas negras con el paso del tiempo. El vino deja recuerdos de la barrica muy suaves, con sabor jugoso a frutillos rojos licorosos. El retrogusto es suave y más asedado.

Ahora es el momento de una copa larga y tranquila, donde la doma se la doy yo…



NOTA

Inicial 89-90, aunque se puntúa 88 (por el C02)

1 hora 87-88

24 horas 90

Final 89






LAS OCHO DE CHOZAS CARRASCAL 2012

DATOS

DO Pago Chozas Carrascal

14%

Vino tinto tranquilo con crianza en barrica de roble francés durante 14 meses (12 meses de botella).

Ocho variedades: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Tempranillo, Monastrell, Bobal, Garnacha

Las variedades se vinifican por separado, se fermenta por debajo de 25ºC. La maceración dura entre 2-3 semanas según la variedad. Se realizan 2 turbopigeage al día, y dos delestage durante la fermentación. En el descube, se separa el vino flor del vino prensa. En las 8, solamente se utiliza vino flor. Un 75% del vino se deja en barricas de roble francés, el resto en depósitos de acero inoxidable. Antes del embotellado se realiza el mezclado de ambos lugares, dependiendo el porcentaje de cada variedad de sus añadas.



CATA AD HOC

Las ocho se presenta con un color rojo picota, algo granate y con un ribete violáceo de juventud. Capa baja y transparente, con una lágrima muy lenta (alta untuosidad oleosa). El vino está limpio, sin defectos.

En el primer registro olfativo, predomina la fruta sobre la madera, pero a los 30 minutos aparecen ya las notas de humo y tomillo. A la hora, las notas vegetales profundas y a las 3 horas …sigue cambiante, y eso es por las 8 variedades que lo componen.

En boca, presenta un ataque amplio, goloso, frutal como una armonía de frutas rojas en la boca. La acidez permite que notemos un vino pulido y suave, sin aristas, ni tanicidad agresiva. Solamente el punto alcohólico notable, aunque evoluciona bien con buen equilibrio. Estamos ante un vino de corte mediterráneo claro en su retrogusto. A la hora, El retrogusto es ahumado, amargo, vegetal (hojas secas, montebajo), goloso en frutillos rojos que recuerdan al sabor de la mermelada de tomate y fresas. A las 3 horas, esa punta de amargor nos sitúa en sabores de cacao y vino de Oporto serio, con un punto goloso de licor de Ron, dejando también notas finales de grosellas rojas.


A las 24 horas, el vino sigue abierto y las primeras fragancias constatan un vino mediterráneo complejo dada su estructura. Aromas de matorral silvestre, balsámicos, tableta de chocolate, lácticos leves (yogur) con un final floral (violetas). En boca es amplio en un primer trago, con sabores terciarios de caja de puros y ahumados. Notas picantes (pimienta), frutos rojos y negros licorosos como guindas al marrasquino. Todo elo con ese nivel alcohólico que se nota sin ser excesivo. Hoy la astringencia y las notas de la madera en la boca son moderadas, en su evolución.

Es un vino que cada vez que lo abrimos, le cuesta airearse un rato , siendo muy cambiante. Estamos ante un claro vino de guarda mediana, que necesita espacio y tiempo. En él se diferencian muy bien las uvas Cabernet Sauvignon, Monastrell, Tempranillo, Garnacha y bastante la Bobal; y menos la Cabernet Franc (para eso existe su monovarietal), Merlot y Syrah.



NOTA

Inicial 83-84

1-3 horas 85-86

24 horas 84

Final 85






SOBERANÍA

Hemos visto como unos vinos con variedades dificultosas se han comportado de manera noble, por ese trabajo bien realizado y desde el punto de vista futurista, ya que es un comienzo muy personal y todavía por pulir. Aunque podemos decir que están por el buen camino desde su salida. No son críticas sino apuntes de cata sobre elaboraciones artesanas con potencial.






REDES SOCIALES

www.thedocadhocconcept.com/apps/photos

www.thedocadhocconcept.com/bodegas-ad-hoc

http://www.verema.com/blog/doc-ad-hoc/1263002-pago-chozas-carrascal

http://www.verema.com/vinos/107237-tres-2013/valoraciones/1263025-9

http://www.verema.com/vinos/111770-ocho-2012/valoraciones/1263029-ocho-por

http://www.verema.com/vinos/107239-cabernet-franc-chozas-carrascal-2012/valoraciones/1242078-784

http://www.verema.com/vinos/111772-cabernet-franc-chozas-carrascal-2013/valoraciones/1263034-cf2013

http://www.verema.com/vinos/111773-cava-chozas-carrascal-reserva-brut-nature-2012/valoraciones/1263037-cavologia



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La gama LAN


JAVIER AZCONA. thedocadhocconcept.com





Bodegas LAN

DOC. RIOJA

Paraje Buicio, s/n.
26360

Fuenmayor. La Rioja

España

(34) 941 450 950


Fax: (34) 941 450 567


[email protected]

www.bodegaslan.com






INTRODUCCIÓN


Recorriendo en mi juventud todos estos viñedos, …en cada carrera ciclista en la que participábamos en La Rioja, cerca de los viñedos, y de sus frutos, …..una obligada parada en verano para coger uvas, de manera furtiva, abandonadas de la mano de Dios, de la Mano de LAN.

Así es mi primer contacto con los viñedos de viña Lanciano, ….cuando el aroma y el color del Valle de Iregua me embriagaba y me hacía sufrir en las piernas todo el entrenamiento y toda la forma de vivir, tranquila en la juventud, como un estilo de vida que se forjaría entre viñedos, altos y frondosos. Unos recuerdos de mi niñez, que ahora intento plasmar en papel.



El año de mi nacimiento, 1972, se crea bodegas LAN (L=Logroño, A=Álava, N=Navarra), allí donde nace el viñedo más espectacular de Rioja llamado Lanciano. Son 72 hectáreas en las que el clima, el río Ebro y la tierra, aportan una personalidad única a las uvas Tempranillo (también Graciano y Mazuelo), uvas excepcionales que proceden de cepas de hasta 60 años de edad, a partir de las cuales se elaboran los vinos de alta gama, solo vinos con crianza.







VINOS DE FINCA


Hablaremos de los 3 vinos trabajados y muy conocidos. Se realiza análisis y cata de cada uno de ellos a lo largo de su línea temporal evolutiva. Puntuación y notas de cata propiedad de Javier Azcona Fabón.


LAN CRIANZA 2010

LAN RESERVA 2008

LAN GRAN RESERVA 2007


………Bodegas LAN, Rioja en 3 letras







LAN CRIANZA 2010


DATOS

Variedad Tempranillo 100%

Elaborado en depósito de acero inoxidable, maceración 15 días.

Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés y americano y varios meses en botella.

Servicio entre 16-18ºC



CATA

Catado el 22.9.14 y 23.9.14


Visual.- Perfecta fase, en correcto estado, un vino color rojo cereza picota con un ribete rosado-lila, glicérico en copa movida, muy limpio y vivo. Capa baja.


Olfativa.- Existe una mezcla de fruta roja (fresa) y madera. Es un aroma muy intenso en un primer momento, sobre todo a copa movida, mejorando. Aparecen notas más profundas y cacaos. Tras unos 30 minutos, el vino recuerda a césped recién cortado, con notas herbáceas. A la hora aparecen los recuerdos de frutillos negros (mora, arándano) y mentolados.


Gustativa.-Presenta buen ataque, muy amplio, picando un poco el paladar, pero muy afrutado y con sabores a licores. En postgusto, maderas nobles y cacao amargo. Peca un poco de cuerpo y estructura más normal que sus hermanos mayores, pero correcto. A los 30 minutos, presenta un ataque más goloso, astringencia mediana, notas de sabor a cacao amargo, piñones y cáscara de naranja. Cuando pasa 1 hora, el vino continua amplio, lineal, con muy buen volumen en la boca que llena completa. Las notas terciarias son de cacao (LINDT 70%), especias y mentolados.


Evolución a las 24 horas.- Notas aromáticas de fruta (mora, uva), licores de ellas y aromas terciarios especiados (canela) y florales (violetas). En mi boca, se muestra carnoso, potente, tánico y con muchos sabores terciarios especiados (pimienta, cacao, cuero), con postgusto final floral.



NOTA

Inicial 85

1 h 86

24 h 84








LAN RESERVA 2008


DATOS

Variedades: Tempranillo 80%, Mazuelo 10%, Garnacha 10%.

Fermentado en depósitos de aceero inoxidable. Maceración y remontados durante 3 semanas.

Crianza en roble francés y americano durante 12 meses, y después 24 meses en botella.

Servicio entre 17-19ºC.



CATA

Catado el 24.9.14 y 25.9.14


Visual.- Fase perfecta. Presenta color cereza picota, menisco lila, capa baja. Es un vino muy brillante, vivo, de aspecto joven todavía (siendo reserva).


Olfativa.- Al principio se muestra cerrado, solo aparecen una primeras notas especiadas. Se decanta media botella , y tras 30 minutos aparece un vino cremoso en nariz, licoroso, con notas aromáticas de flores y miel, continuando las especias (pimienta).


Gustativa.- Es su fase más expresiva. Buen ataque, con volumen, muy amplio su recorrido, carnoso. Perfecta evolución en boca, sin demasiada corpulencia, con buen equilibrio. Aparecen sabores de cerezas, frambuesas, fresas, notas de chocolate y flores (amapolas). A la media hora, es más ampuloso si cabe, cremoso en el paladar, sin astringencia, con taninos muy pulidos. Recuerdos especiados en paladar y un postgusto más largo con sabores de frutillos rojos (fresa), menta, chocolate con leche….sin aspereza.


Evolución a las 24 horas.- En fase aromática sigue muy terciario, especiado, notas de cuero, ceniza y con longitud. En mi boca, se muestra amplio, y destaca su temprana juventud para ser un Reserva. Aparecen notas vegetales (tabaco) y cacaos más golosos (chocolate con fruta de fresas secas).



NOTA

Inicial 85

Final 85

La temperatura mayor de 18ºC hace que se note un poco de calidez en el vino.








LAN GRAN Reserva 2007


DATOS

Variedades: Tempranillo 85%, Mazuelo 10%, Garnacha 5%. Cepas de Rioja Alta de 20-25 años.

Fermentación en acero inoxidable. Maceración y remontados durante 3 semanas.

Crianza durante 24 meses en roble francés y americano y posteriormente, 36 meses en botella.

Servir entre 17-19 ºC.



CATA

Catado 5.10.14 y 6.10.14


Visual.- Vino rojo rubí intenso con ribete anaranjado, algo teja, con lágrima suave en recorrido, lenta, a copa movida, densa. El color sigue vivo. Limpidez correcta. El corcho está perfecto. Fase perfecta


Olfativa.- Comienzo algo cerrado y se nota algo de alcohol volátil en un primer contacto, aunque es un dato que se va afinando (datos de la reducción). Conforme pasan los primeros minutos y tras decantar media botella, se produce la obertura de este gran reserva, profundo, con notas de bosque y terciarios (madera de coñac viejo).

A la hora, aparecen notas aromáticas balsámicas, mentoladas, de chocolate y bosque.

A las 2 horas, notas de trufa, canela, fresa. El vino se afina y tiene longitud aromática.


Gustativa.- El vino es cambiante en sus fases, con muy buen ataque y comienzo en boca, sabores de licores de frutas y guindas al marrasquino (del cóctel Manhattan), sabores a coñac de jerez. Nos presenta una boca fresca, con bastante acidez y cacao amargo en el postgusto. Parece que se va estabilizando en su evolución y equilibrio, al contacto con el oxígeno que necesita tras tanto tiempo en la botella.

A la hora, las notas del postgusto son muy gustosas, a ciruela negra, cacao amargo y cerezas en Kirsch.

A las 2 horas, Se abre, más ampuloso, con acidez directa, lineal, y con más estructura, mostrando el terruño y su acidez en toda la boca y postgusto.


Evolución a las 24 horas.- La fase aromática sigue intacta y con notas parejas al día anterior, si bien, la potencia del vino, ya se ha ido. En boca, los sabores de la madera tostada han aparecido, con notas de café, un vino es estado puro terciario y más amable, con acidez equilibrada, que hace estabilizar al vino, tras su contacto y evolución red-ox de más de 24 horas.

Es la Rioja auténtica de siempre.



NOTA

Inicial 84

2 horas 90

Final 88







SOBERANÍA

La gama LAN merece una autocrítica constructiva en la bodega, pues es su medio más vendido en varios sectores, desde la base en super a la restauración. Es conocida por la excelencia riojana y por su mínimo fallo y error, consecuencia de los límites y percentiles. Es un honor poder hablar tan bien de estos vinos de mesa, elaborados sin peros, ni inconvenientes, y con el más mínimo detalle en cada uno de ellos. Me “lanciaré” de contínuo una y otra vez.











               











 


BODEGAS  CASTELL D´ ENCUS







DOMINIO DE VALDEPUSA







PAZO BARRANTES. Galicia en estado cítrico

Javier Azcona Fabón

thedocadhocconcept.com







PAZO BARRANTES

D.O. Rias Baixas

Pazo Barrantes 36636 

Ribadumia

Pontevedra

España

+34 986718211



[email protected]

www.pazobarrantes.com

www.facebook.com/pazobarrantes

twitter @pazobarrantes







INTRODUCCIÓN


Los orígenes del Pazo de Barrantes, palacio gallego propiedad de la Familia Creixell, datan del siglo XVI. Si bien la viticultura formó parte de su historia, no fue hasta 1991 cuando Vicente Cebrián Sagarriga, Conde de Creixell, coloca la primera piedra de una bodega que si bien guarda perfecta consonancia arquitectónica con el original Pazo del que se encuentra a pocos metros, alberga la más alta tecnología para la elaboración de un vino Albariño de la más alta calidad.



Es a partir de 1996 cuando tras su repentino fallecimiento, sus hijos asumen la dirección de este proyecto familiar de la mano de la bodega riojana Marqués de Murrieta, consolidando la presencia de sus vinos entre los mejores vinos blancos del mundo.



Sita en pleno Valle del Salnés, centro de la DO. Rias Baixas, la bodega Pazo de Barrantes cuenta con una finca a su alrededor de doce hectáreas de viñedo de uva Albariño que le otorga una obligada exclusividad al igual que un control total de calidad de su materia prima. La Finca disfruta de un suave clima atlántico con precipitaciones abundantes que rondan los 1.500 mm anuales y de un suelo arenoso, poco profundo y algo ácido apreciado por su óptimo drenaje. El sistema de cultivo es el emparrado que no sólo favorece la aireación y soleado de su uva sino que facilita todos sus cuidados y recolección cara a la obtención de la más alta calidad de los vinos elaborados.


(datos extraídos de www.pazobarrantes.com)








VINOS


Hemos catado 2 vinos blancos, que desarrollamos a continuación desde el punto de vista (cata y puntuación) The doc ad hoc concept by Javier Azcona


Texto y fotografía propiedad de Javier Azcona.



Pazo Barrantes 2013


La Comtesse de Pazo Barrantes 2011








PAZO BARRANTES  2013  …desde 1511



DATOS


Variedad Albariño vendimiada en Octubre, en los viñedos propios de Finca Pazo Barrantes.


Elaboración mediante el prensado neumático de los racimos despalillados, con decantación previa a la fermentación a temperatura controlada durante 30 días. Posteriormente existe un contacto sobre lías durante 4 meses. 


El vino permanece 5 meses en depósitos de acero inoxidable tras la fermentación y 2 meses en reposo tras ser embotellado, antes de comercializarlo.


13% vol

Servicio 12-14º




CATA ad hoc

Catado 8.10.14


Nos encontramos ante una botella con buena presentación, moderna y atractiva, con flores de la finca (gardenias) en su frontal, que crecen en un camino de eucaliptos cerca de los viñedos.


Fase Visual.- Estamos ante un vino de color amarillo dorado, limpio, trasparente, brillante, con reflejos verdosos intensos.


Fase Aromática.- Inicio con verdor, frescor, lima. Es un vino intenso. Conforme pasan los primeros minutos, se notan los aromas del contacto con lías, como de bollería y levaduras, con una calidad primaria y secundaria (hidrocarburo), llegando a notas minerales, salinas, frutos secos, tréboles y cesped mojado.


Fase Gustativa.-Comienza con muy buen ataque cítrico (limón, caramelo de piña) algo amargo (pomelo y piel de naranja). El vino es denso, graso y algo cremoso, amplio en el paladar. Tiene muy buena acidez y un postgusto brioso al principio (juventud), pero suave y largo con el paso del tiempo.




NOTA


Inicial 88-90

Presentación 91

Global 90 


Le auguro longevidad de 2-3 años.








LA COMTESSE de Pazo Barrantes  2011


DATOS


Vino blanco seco, elaborado con uva Albariño del Pago Cacheiro vendimiada en Septiembre de 2011, un viñedo propio de cepas viejas, dentro de la Finca Pazo Barrantes.


Este vino ha sido elaborado mediante un despalillado fino previo a la prensa de la uva, evitando el amargor herbáceo que aportan. La prensa es suave, favoreciendo el potencial máximo de aromas en las cepas viejas. El mosto fermenta desfangado en un tino de roble francés Allier de 3000 litros durante 50 días, siempre a temperatura controlada de 10ºC. El vino realiza un contacto sobre lías durante 3 meses.


Un 5% del vino se encuentra en depósitos de hormigon durante su elaboración. Solo 6660 botellas.


13,5% vol.

Se recomienda servir a 13-14ºC, previamente oxigenado unos minutos antes.




CATA ad hoc

Catado 6.10.14


Fase Visual.- Color oro viejo muy intenso. Limpio, con lágrima muy densa, untuoso en copa. Se nota envejecimiento en el vino.


Fase Aromática.- Al principio es larga y algo apagada por el frío. Se notan los aromas de lías finas y lejanos, con algo de alcohol menos ensamblado. Catado con más de 2 horas a temperatura ambiente, el vino es muy frágil y algo frugal en aromas a cítricos, pera williams, hidrocarburos.


Fase Gustativa.- Entrada más cremosa, con notas de bastante madera, vegetal, tabaco, humo, smog, mineralidad de terreno y potencia bucal, siendo amplio y voluminoso, con gran cuerpo. Es un vino que se puede masticar. El postgusto es cremoso y algo amargo.




NOTA


Final 80

Presentación 90


Debo comentar que en el año 2013, caté el vino La Comtesse 2009, y con esos 4 años de diferencia, el vino estaba en perfecto estado de evolución, algo más redondo, con más aromas y más sabor en paladar, que 2011, que es u vino más joven ahora mismo, algo más apagado en su inicio, y con más sabor vegetal y mayor acidez bucal, y por ello precisa de su oxigenación más tiempo, incluso decantación.






REDES SOCIALES


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https://www.facebook.com/notes/javier-azcona-fabon/pazo-barrantes-galicia-en-estado-c%C3%ADtrico/719140498170470


http://www.verema.com/blog/doc-ad-hoc/1229089-marques-murrieta-rioja-pureza-cata-grandes-vinos-do-rias-baixas


http://www.verema.com/blog/doc-ad-hoc/1237126-pazo-barrantes-vinos-blancos-gallegos-estado-citrico



LET ME GO
P&Q (NAVIDAD 09)
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